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Libro Scienza della Nutrizione ad Uso Pratico + Video Corso

Nutrirsi implica consapevolezza; alimentarsi, non necessariamente. È per questo che nel nuovo Libro del Dott. Frank Casillo saranno trattate la selezione e la preparazione degli alimenti per eliminare l’infiammazione e massimizzare il valore salutistico con la Nutrizione Funzionale.

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Alimenti Funzionali e Nutrizione Funzionale

In questo libro, viene analizzato il valore “funzionale” degli alimenti, i contenuti ad essi relativi nonché tematiche oggigiorno fortemente dibattute, e altrettanto controverse; nelle pagine di quest’opera si cerca di sviscerarne le verità, al di là dei miti, luoghi comuni e sentito dire (es.: ho sentito che, mi hanno detto che, me lo ha detto una figura competente, lo hanno detto in tv, etc.), attraverso un approccio razionale e scientifico al fine di rendere al lettore un’informazione credibile giacché avallata dalla relativa letteratura e non frutto di fantasia e opinioni sterili.

Alimenti Funzionali

Un alimento è “funzionale” quando è in grado di impattare almeno una funzione nel corpo in un modo per cui ne deriva un aumento della condizione di benessere e/o salute e/o una riduzione del rischio di malattia. Secondo diverse organizzazioni internazionali in dietetica e nutrizione, sono alimenti funzionali quelli che apportano benefici alla salute oltre la nutrizione di base.

Una caratterizzazione più analitica di ciò che definisce “funzionale” un alimento, sono le seguenti caratteristiche:

si presenta come un alimento convenzionale;
contiene principi fisiologicamente funzionali che non vengono consumati a livelli medico-terapeutici;
apporta benefici fisiologici provati scientificamente quando introdotto come parte di una dieta regolare, ma non sotto forma di integratore;
essere scientificamente provato per essere sicuro nel suo consumo a lungo termine;
deve contenere principi funzionali (siano essi nutrienti o sostanze fitochimiche) naturalmente presenti nell’alimento o aggiunti ad esso;
può essere usato per prevenire o trattare alcune malattie (Egbuna et al., 2020).

Domande a cui troverai risposta

Come dimagrire senza fare la fame?
La verità su frutta e fruttosio: fanno ingrassare?
Il Glutine fa veramente male solo ai celiaci?
Come la tipologia di cottura, esalta o altera il potenziale dei cibi e quali tipologie di cottura utilizzare.
Perché abbinare il peperoncino, il pepe nero e lo zenzero, ai cibi di colore verde, giallo, arancione e rosso?
Quando e perché utilizzare oppure evitare la curcuma?
Quali alimenti utilizzare contro la nausea?
Perché è meglio consumare la salsa di pomodoro invece del pomodoro crudo?
Perché il soffritto fa bene?
Perché è meglio assumere i carotenoidi dagli alimenti e non dai supplementi: possibili effetti cancerogeni?
Quali alimenti eliminano il fastidioso alito di aglio?
Quali e perché alcuni metodi di cottura esaltano o deprimono le proprietà antitumorali delle crucifere?
Perché limitare l’utilizzo dei cavolini di Bruxelles per dimagrire?
Perché la melanzana combatte la ritenzione idrica?
Perché non utilizzare collutorio dopo aver mangiato rape rosse?
Quale alimento ha effetti benefici sulla sindrome di Reynaud?
Perché preferire la marmellata di Rapa Rossa e le patatine di Rapa Rossa, alla
Rapa Rossa stessa?
Perché le crucifere aumentano il testosterone?
Perché i semi di senape potenziano il valore salutistico del cavolo lesso?

Indice

01 Alimenti funzionali e Nutrizione Funzionale: un duo indissolubile.
02 Differenze tra: alimentazione, nutrizione e Nutrizione Funzionale.
03 Scorretta alimentazione e malattie croniche.
04 Differenze tra malattie genetiche e malattie complesse/multifattoriali.
05 Alimenti funzionali.
06 Nutraceutici.
07 Differenza tra alimento funzionale e nutraceutico.
08 Differenza tra nutraceutico e integratore alimentare.
09 Differenze alimentari tra aree geografiche, culture, tradizioni, sesso, status socio-economico, industrializzazione: implicazioni salutistiche e patologiche.
10 Patologie cardiovascolari e stile di vita.
11 Obesità: sinonimo di malattia.
12 Cancro e nutrizione.
13 Nutrizione: atto di consapevolezza.
14 Caratteristiche e proprietà.
15 Polifenoli.
16 Carotenoidi.
17 Interazioni vantaggiose e svantaggiose tra carotenoidi e spezie.
18 Anti-invecchiamento e polifenoli.
19 Senescenza cellulare, che cos’è?
20 In che modo è possibile prevenire/ritardare/contrastare la senescenza?
21 Obesità e invecchiamento.
22 Senolitici e senomorfici.
23 Significato biologico della senescenza (Teoria evolutiva dell’invecchiamento: pleiotropia antagonista).
24 Infiammazione acuta vs infiammazione cronica.
25 Stress ossidativo.
26 Circolo vizioso tra infiammazione cronica e stress ossidativo.
27 Sistemi antiossidanti.
28 Ridurre lo stress ossidativo.
29 Ridurre i processi infiammatori.
30 Indice del potere antiossidante degli alimenti: ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
31 Stress ossidativo e infiammazione cronica in persone magre.
32 Obesità e stress ossidativo.
33 Restrizione calorica e riduzione dello stress ossidativo.
34 Radicali liberi e endometriosi.
35 Che cos’è il microbiota intestinale?
36 Diversità e abbondanza del microbiota ed effetti benefici sulla salute.
37 Fibre alimentari e microbiota intestinale.
38 Disbiosi intestinale, che cos’è?
39 Asse microbiota intestinale-cervello (Gut Microbiota-Brain Axis).
40 Nutrizione e Microbiota.
41 Microbiota e Nutrizione.
42 Esercizio fisico, composizione corporea e microbiota.
43 Dieta ipocalorica e dimagrimento: il sottile confine tra mito e realtà.
44 Frutta e fruttosio, fanno ingrassare?
45 La frutta ha zuccheri semplici, e non va bene per i diabetici (falso)!
46 Che cosa sono le fibre?
47 Tipologie di fibre alimentari.
48 Quante fibre si dovrebbero consumare giornalmente?
49 Dieta mediterranea, soffritto e salute.
50 Che bisogno c’è di eliminare il glutine?
51 Permeabilità intestinale.
52 Sostanze infiammatorie dei cereali.
53 Legumi: alimenti non funzionali.
54 Glutine ed esorfine: dipendenza e disturbi neurologici.
55 Dieta mediterranea, cereali e glutine: longevità o malattia?
56 Dieta senza carboidrati?! I carboidrati sono necessari, non si può eliminarli!!!
57 Conviene sempre e comunque consumare alimenti privi di glutine?
58 Il sale non fa ingrassare (falso).
59 Il sale fa ingrassare: i 3 motivi scientifici.
60 Bontà del cibo salato (verità o inganno?).

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01 Come programmare un’alimentazione sostenibile ad uso quotidiano
02 Come l’associazione dei cibi, esalta o altera il valore nutrizionale
03 Come la tipologia di cottura, esalta o altera il potenziale dei cibi

Autore

Frank Casillo

Tra i più noti e autorevoli professionisti al mondo nel settore delle Sport Science e della Nutrizione, dopo aver conseguito la Laurea Specialistica in Scienze e Tecnica dello Sport presso l’Università di Medicina di Cagliari ha proseguito la sua formazione con un Master di II livello in “Stress, Sport, Nutrizione: Nuovi approcci diagnostici e terapeutici per Wellness, Fitness, Prevenzione e Riabilitazione” presso la Facoltà di Farmacia e Medicina, “La Sapienza” di Roma e continuando a formarsi nel campo della Neuroimmunomodulazione, Nutrizione Clinica, Riabilitazione fisico-motoria e Metabolismo, è conosciuto a livello internazionale per gli straordinari risultati raggiunti dai suoi clienti. Ha inoltre conseguito la Laurea in Scienze della Nutrizione Umana e l'abilitazione in qualità di Biologo Nutrizionista.